Уксусы

Рисовый уксус – незаменимый элемент в приготовлении суши и роллов. Такой уксус готовят из ферментированного риса. Существует несколько основных видов рисового уксуса наряду с приправленными сортами, которые содержат в себе много дополнений: от сахара до имбиря, апельсиновой цедры и гвоздики для дополнительного вкуса. Рисовый уксус, также называемый рисовый винный уксус, может использоваться для приготовления различных блюд, соусов и заправок для салатов.

Существует три основных вида рисового уксуса: черный, красный и белый.

• Черный уксус делают из клейкого или сладкого риса. Он имеет темный цвет, глубокий, почти дымный аромат, а по вкусу более мягкий и сладковатый, чем другие два вида. Самой большой популярностью черный рисовый уксус пользуется в провинциях Южного Китая, где применяется во многих блюдах и приправах.

• Красный уксус тоже темного цвета, но светлее, чем черный, а его вкус имеет интригующее сочетание терпкого и сладкого. Его можно использовать в качестве замены черного уксуса, но с добавлением сахара. Красный рисовый уксус – идеален во многих салатных заправках и соусах для макания.

• Белый уксус представляет собой бесцветную жидкость с более высоким содержанием кислоты, чем два предыдущих. Хотя он и похож на белый винный уксус, он менее кислый и более мягкий по вкусу. Также для белого рисового уксуса характерны едва ощутимые сладкие оттенки, которые исходят от клейкого риса. Более высокое содержание кислоты делает его лучшим выбором для кисло-сладких блюд и маринадов для мяса и овощей.

Кроме того, рисовый уксус очень полезен для пищеварения. Он позволяет еде лучше усваиваться, отчего организм получает больше важных веществ и витаминов. Эти и другие виды уксуса всегда можно приобрести в наших магазинах.