Skip to main content

Соевые соусы

Соевый соус – неотъемлемый ингредиент азиатской кухни. Его основной состав – это соевые бобы, зерна пшеницы и соль. Но производители могут дополнять состав водой и другими добавками, которые придают соусу более насыщенный вкус и аромат.

Соевый соус выглядит, как темная жидкая приправа, которую получают путем брожения соевых бобов или расщепления их кислой средой. Сначала сою вымачивают и варят, а пшеничные зерна жарят и толкут. Затем все смешивают и вливают солевой раствор. Полученную массу оставляют бродить, а потом выжимают ее прессом – и получается соус. Этот процесс высвобождает сахара, в результате чего рождается «пятый вкус».

Пятый вкус, или умами – придуман японцами, и в переводе с их языка, означает «сущность восхитительности». Он сочетает в себе сразу четыре известных всем вкуса (кислый, соленый, горький, сладкий) в одном.

Соевый соус имеет насыщенный вкус – соленый с едва уловимой сладкой ноткой. При употреблении сначала чувствуется пересоленная жидкость, которая затем раскрывается в букете самых ярких вкусов. Именно поэтому, такой баланс делает его идеальным соусом практически для всех блюд.

Соевый соус лучше всех остальных сочетается с морепродуктами, рыбой и рисом. Он выгодно подчеркивает и расставляет правильные акценты в любом блюде. Его также можно использовать для маринадов, заправок, тушения и жарки.

В наших магазинах представлен широкий выбор соевых соусов: светлый, темный, безглютеновый, креветочный, крабовый и многие другие. Можно подобрать соус любого вида для раскрытия вкуса ваших великолепных блюд.