Skip to main content

Рецепт: «Японский суп Тонзиру (Тонджиру) из свинины»

                 Рецепт: «Японский суп Тонзиру (Тонджиру) из свинины»

Рецепт: Японский суп Тонзиру (Тонджиру) из свинины

Питательный и согревающий суп из Японии.

Возможно вы видели Тондзиру в популярной японской драме “Полуночный ужин: Токийские истории» на Netflix. В начальной сцене видно, как главный герой готовит большую кастрюлю сытного супа.

Ингредиенты:

 — Свиная грудинка: 450 граммов

 — Лук зеленый: 2 штуки, нарезать

 — Имбирь: 1 кусок, (2,5-3 см.), нарезать

 — Саке — в идеале (либо шаосинское вино) 1/4 чашки

 — Вода: 6 чашек

 — Корень лопуха — в идеале, на замену подойдёт Корень Сельдерея или Пастернака 1 штука, (около 160 г.), очистить, нарезать

 — Морковь: 1 штука, нарезать на небольшие кусочки

 — Дайкон: 200 граммов, очистить, нарезать

 — Мисо: 1/4 чашка

 — Водоросли Даши Комбу: небольшой кусочек 10*10 см

 — Кунжутное масло

 — Приправа Шичими

Инструкция

1. Добавляем мелко нарезанную свинину в жаровню с разогретым кунжутным маслом. Добавляем измельчённую белую часть зеленого лука и кусочек имбиря. Обжариваем на среднем огне пока свинина не приобретет бледный цвет, и мясо не покроется коричневой корочкой на дне кастрюли.

2. Увеличиваем огонь до высокого, затем добавляем саке/шаосин. Готовим до тех пор, пока жидкость практически полностью не испарится.

3. Добавляем воду средний кусочек водорослей Комбу доводим до кипения. Снимаем пену с поверхности.

4. Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до слабого кипения, варим в течение 40 минут.

5. Удаляем из кастрюли комбу и имбирь. Удаляем излишки жира. Добавляем корень лопуха (или иные корнеплоды) в тондзиру вместе с морковью и дайконом.

6. Кипятим, пока овощи не станут мягкими. Уменьшаем огонь до слабого, добавляем пасту мисо. Солёность мисо зависит от бренда. Если суп будет недостаточно солёным, добавляем ещё немного мисо.

7. Добавляем в суп зеленую часть лука, сверху шепотку ШИЧИМИ и подаём.

                 Рецепт: «Японский суп Тонзиру (Тонджиру) из свинины»

Приятного аппетита!

КУПИТЬ КУНЖУТНОЕ МАСЛО