Нарезанный сушеный корень галангала
Хотя на первый взгляд он может показаться похожим на имбирь, его вкус и запах сильно отличаются.
Галангал имеет более острый перечный вкус и сильный цитрусовый аромат; он придает более землистую и цитрусовую нотку супам и пасте карри.
Галангал — одна из многих специй, которые в сушеном виде гораздо вкуснее, чем в свежем.
Если вы хотите приготовить превосходный тайский суп, используйте сушеный галангал, ненадолго замочите его в теплой воде, прежде чем положить в суп.